葡萄酒是什么酒，怎么酿造合适

　　葡萄酒犹如生活：带有一些诗意，带有根源的标记，一些回忆的记忆，有一定的尺度与尊重。我们应该对所有的葡萄酒保持一个敏感度，不管是法国的，新世界的，全世界的葡萄酒，它们都要能体现不同的特征，并得到大家的喜欢，那什么是葡萄酒呢？定义如下！

　　葡萄酒是什么酒

　　葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒，常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳，气压在20℃条件下大于0.3Mpa，这类酒叫做香槟；如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等，又叫做加香葡萄酒。

　　葡萄酒的酿造方法

　　葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→→过滤，最后装瓶。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能。在品尝葡萄酒时，除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而特的风味。

　　气候变化与非葡萄酒酒精度上升的关系

　　研究人员分析了1992年——2009年的气候数据和世界各地129，123份样酒(包括80，421款红酒和46，985款白葡萄酒)。结果发现，大多数葡萄酒国家的热指数增长率低于酒精度涨幅，因此说气候变化可能不是推升酒精度的主要原因。报告作者称，过去十八年里，葡萄酒的平均酒精含量增长了1.12%，远远高于热指数，预测年均热指数上升只有0.05%。“而在葡萄生长季节，温度每上升6.67摄氏度，葡萄酒中的酒精度就会增加1%。”

　　研究还发现，酒标上标注的酒精度和实际酒精含量有差异。在100，000款样酒中，57%的产品实际酒精含量比标注版权中国葡萄酒信息网高，这其中以新世界红酒居多，其平均酒精度比标注的高0.45度。

　　报告作者、UC戴维斯大学的朱力安·艾尔斯顿(JulianAlston)还提出了其它影响因素，如市场喜好等，“因为对酒厂来说，给消费者提供想要的葡萄酒特点(包括不真实的酒精含量以及其它酒标信息)也许有利可图。”艾尔斯顿还指出，税率也是标注不实酒精含量的一个很大诱因，按照规定，14度以下的葡萄酒，每加仑消费税是1.07美元。而14.1-21度的葡萄酒，每加仑消费税为1.57美元。鉴于此，全球的葡萄酒实际度数都要高些。

　　葡萄酒的营养价值

　　葡萄酒的酒精度不高，通常为8.5～15度（啤酒为6度），所以除非有特别的禁忌，一般所有的人都可以饮用。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响，有时还可能有好处呢！少量的酒精可使人感觉愉快，可促进血液循环，葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂，有保护心脏和抗衰老的作用。这些多酚多来自葡萄果皮和种子，因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的名酒，带酸涩味才是真正的葡萄酒。

　　保护心脏不是喝酒的理由，喝葡萄酒也不能心脏病，只是可能对预防心脏损害有益。健康的饮食，规律的锻炼才是保护心脏的根本。

　　女人，就是在这样红酒般的日子里酿造得渐渐丰润起来，将几十年酝酿成了一坛千年红酒，幽雅的气质，绰约的风姿，举手投足间那份高贵，言谈举止中那份儒雅，都不经意地流露着，让人欲揽不敬，欲罢不能，就连上帝看着这样的女人，梦中都会想要笼着葡萄酒的颜色的。